No se puede resistir hablar sobre la relevancia de los tacos en México. Estos deliciosos bocados representan uno de los pilares fundamentales de la gastronomía nacional, siendo ampliamente aceptados, variados y populares en todo el país. Tanto es así que el 31 de marzo se ha designado como el Día Mundial del Taco, y no es de extrañar, ya que los mexicanos consumen aproximadamente 22,3 millones de toneladas de tacos al año, según datos de Statista.
Los tacos vienen en una amplia gama de opciones: desde los clásicos tacos al pastor, hasta los sabrosos tacos campechanos, de tripa, asada o de canasta. Están disponibles prácticamente en cualquier momento del día. Desde temprano, los tacos de guisado hacen su aparición, seguidos por los tacos de canasta al mediodía, ideales para aquellos con prisa, y más tarde, ya sea para satisfacer un antojo o para los trasnochadores, se encuentran los tacos al pastor, suadero y campechanos.
Según datos de la aplicación de comida Uber Eats, las ciudades que más ordenan tacos son la Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara, Tijuana y San Luis Potosí. La aplicación ofrece una asombrosa variedad de más de 84 mil tipos de tacos, aunque solo tres de ellos son los más solicitados: los tacos de adobada, asada y al pastor, aunque los tacos veganos están ganando popularidad.
En 2022, México contaba con 46,983 taquerías en todo el país. El Estado de México lidera con alrededor de 4,376 taquerías, seguido por Jalisco con 3,088, y, por supuesto, la Ciudad de México con 2,862 taquerías que satisfacen diariamente los antojos de los chilangos y los turistas. De hecho, cada mexicano consume aproximadamente 297 kilogramos de tacos al año, según datos de Statista.
Los tacos no solo son parte de nuestra tradición y cultura, sino que también desempeñan un papel importante en la economía. La industria de los tacos genera más de 80,000 empleos directos, y no solo eso, los tacos han sido reconocidos como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Desde la producción de la carne hasta la entrega a domicilio, los tacos contribuyen significativamente a la generación de empleo en nuestro país.
La cercanía de los tacos es notable. Según el INEGI, el 94% de la población en la Ciudad de México vive a menos de 5 minutos de una taquería, lo que significa que aproximadamente 8.6 millones de personas en la metrópoli tienen fácil acceso a este delicioso platillo que ocupa un lugar especial en sus corazones.
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