Durante esta semana se ha escuchado haber mucho sobre la cantidad de aguacates que se exportan a Estados Unidos y la cantidad de guacamole que se come en ese país durante el Super Bowl, por ello y para no quedarnos atrás, les diremos como preparar un buen guacamole para que lo disfruten consumo familia y amigos este domingo de «Super tazón».
Aunque es fácil, también tiene sus trucos, y para empezar, no existe una receta única ni siquiera dentro de su propio país de origen, aunque sí hay cierto consenso en cómo debe ser un auténtico guacamole mexicano.
El guacamole básico apenas requiere un puñado de ingredientes, por lo que es especialmente importante no escatimar en su calidad.
Los ingredientes a utilizar son los siguientes:
- Aguacate medianos en su punto de maduración2
- Cebolla 100 g
- Chile serrano 1
- Chile jalapeño (opcional)
- Cilantro fresco (hojas, cantidad opcional)
- Zumo de limón 1
- Sal al gusto
Preparación:
Picamos la cebolla en brunoise fina. Hacemos lo mismo con los chiles jalapeño que usemos. Escaldamos el tomate en agua hirviendo durante 20-30 segundos y lo refrescamos en agua helada para cortar la cocción. Lo pelamos, cortamos por la mitad, retiramos las semillas y picamos la carne en dados pequeños o mirepoix.
Picamos finamente las hojas lavadas y secas del cilantro, con un cuchillo afilado, deslizando el filo para que el corte sea limpio y no machaquemos el producto. Cortamos la lima por la mitad y exprimimos el jugo de una de sus mitades, reservando la otra mitad para otra elaboración.
Cortamos los aguacates por la mitad y retiramos los huesos. Sacamos la carne, la introducimos en un cuenco amplio y la machacamos con un tenedor. Agregamos todos los ingredientes preparados. Sazonamos al gusto y servimos acompañado de nachos o totopos.
El guacamole es un platillo sencillo de hacer pero muy rico de comer, que no te lleva más de 10 minutos de preparación y que puede ser el mejor complementos de otros platillos.
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